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本当はやりたくない?飲食店の手頃なランチ営業のシビアな現実

   

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ざっくり言うと

  • 飲食店が手頃な価格でランチ営業をする理由を解説している
  • フード(食材原価)とレイバー(人件費)の「FL比率」を抑えるためだという
  • ランチ営業で前夜の残りを消費し、廃棄を極力減らすようにしているそう

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