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ワタミ、鳥貴族、塚田農場…居酒屋チェーンは前途多難か

   

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ざっくり言うと

  • 大手居酒屋チェーンにおいて「専門居酒屋へ」が旬なキーワードになっている
  • ワタミでは「和民」などの看板を下ろして業態転換を進め、黒字回復の見通し
  • 「鳥貴族」「塚田牧場」などの専門居酒屋業態の急成長が背景にあるという

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